Slow cooking

Att danskt kött mer sannolikt innehåller salmonella än att svenskt kött gör det förmodar jag inte kommer som en överraskning för någon. Vad det beror på är antagligen enkelt - testerna i Sverige är tätare och striktare än motsvarande i Danmark.

Baciller, för vi behöver inte inskränka oss till enbart salmonella, i maten kan i de flesta fall oskadliggöras genom ordentlig tillagning. Köttet ska vara genomstekt och ordentligt upphettad. Många fall av matförgiftning skulle på detta sätt lätt kunna undvikas.


Sensmoralen är alltså att man ska låta matlagningen (i synnerhet då man lagar kött!) ta tid om man vill optimera sina chanser till att kunna äta den utan att bli sjuk.